Préparation
15 minutes
Cuisson
25 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaïe
- 500 gr de courge butternut, sans les graines, pelée et coupée en dés
- 450 ml de bouillon de légumes
- 400 gr de lait de coco
- 6 feuilles de citronnier Kaffir émiettés et quelques feuilles pour la décoration
- 200 gr de petits pois
- 300 gr de tofu ferme coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
- un citron vert
- quelques feuilles de coriandre ciselées pour décorer
- 1 piment rouge émincé
Préparation
- Faites chauffer l’huile dans un wok ou une poêle à bords hauts.
- Faites chauffer la pâte de curry 1 minute à feu doux.
- Ajoutez les dés de butternut et faites sauter quelques instants.
- Ajoutez le bouillon de légumes, le lait de coco et les feuilles de Kaffir.
- Portez à ébullition puis couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que la courge soit cuite.
- Ajoutez les petits pois, le tofu, la sauce soja et le jus de citron vert, et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Répartissez le curry dans 4 bols, décorez avec quelques morceaux de feuilles de Kaffir, un peu de coriandre ciselée et de piment émincé.
Conseils
Pour une version au curry vert: remplacer la pâte de curry rouge par de la verte, et la courge butternut par 1 carotte coupée en rondelle, 1 courgette en tranche et 1 poivron rouge épépiné et émincé.
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