Préparation
25 minutes
Cuisson
30 minutes
Ingrédients
- 750g de choux de bruxelles
- 1 patate douce
- 500 g de champignons de Paris
- Coriandre fraîche
- Estragon frais
- Gousse d’aïl
- 500g de lardons fumés
- sel et poivre
- lait
Pour 4 personnes
Préparation
- Préparer et couper en deux les choux de bruxelles. Peler et couper en quartier la patate douce. Faites les passer au cuit-vapeur ou à la cocotte minutes (8 minutes pour les choux de bruxelles – 10 minutes pour la patate douce)
- Pendant la cuisson des choux de bruxelles et de la patate douce, faites revenir, à feu doux, les lardons et les champignons à la poêle. Vous n’avez pas besoin d’ajouter de matières grasses. Une fois les choux de bruxelles cuits, à la vapeur, faites les revenir avec les lardons et les champignons.
- Ajouter un peu de sel et de poivre, ainsi que l’ail (coupé en fines lamelles), l’estragon et la coriandre. Ajouter un peu d’eau pour ne pas faire brûler la préparation. Laisser mijoter.
- Pendant ce temps là, écraser à la fourchette la patate douce et ajouter un peu de lait pour en faire une fine purée.
- Servez le tout bien chaud.
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