Idée Recette – Poule faisane aux marrons et choux de Bruxelles

Préparation 1h Cuisson 1h15 Ingrédients pour 6-8 Personnes 2 belles poules faisane 8 fines tranches de lard pour barder les poules 1 bouillon cube de volaille 150 g de beurre 1 carotte 1 branche de céleri 1 oignon 1 bouquet garni 1 kg de marrons cuits entiers 1 kg de choux de bruxelles 2 échalotes [...]

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Idée recette – Charlotine de Saint-Jacques au curry et poireaux

Préparation 30 mn Cuisson 0 mn Repos 120 mn Ingrédients Pour 4 personnes 8 petites noix de Saint Jacques 6 poireaux (seulement les blancs) 15 cl de crème fraîche 2 feuilles de gélatine du curry en poudre Décoration parmesan râpé ciboulette Préparation Emincer les noix de St Jacques en lamelles, les faire revenir 1 ou [...]

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Idée Recette – Foie gras chaud et chutney de banane

Préparation 30 min Cuisson 1 h Repos 24 h Ingrédients Pour 4 personnes 400 g de foie gras d’oie ou de canard cru 1 oignon 1 banane 25 cl de vinaigre de vin 5 graines de coriandre 1 cuillère à café de ketchup 1 gousse d’ail 2 cuillères à café de sauce soja Le zeste [...]

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Idée Recette – Club sandwich de pain d’épices au magret de canard

Préparation 30 min Cuisson 10 min Ingrédients Pour 6 personnes 18 tranches fines de pain d’épices (si vous utilisez un pain d’épices déjà tranché, coupez les tranches en deux dans l’épaisseur) 1 magret de canard 150 g de fromage de brebis (style Etorki) 100 g de mâche 1 jaune d’oeuf 1/2 cuil. à soupe de [...]

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Idée recette – Chou Fleur sauce crevette

Préparation 15 minutes Attente 20 minutes Ingrédients Pour 4 personnes 1 chou-fleur 2 cuillères à café de margarine a 60% 20cl de lait 1/2 écrémé 1/2 cuillere à soupe de farine 1 pincée de muscade 240g de petites crevettes roses Sel, poivre blanc Préparation Couper la base du chou-fleur et les feuilles. Detacher les bouquet [...]

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Idée recette – Soupe de fruits de saison aux épices

Préparation 20 minutes Cuisson 10 minutes environ Ingrédients 1 petit ananas Victoria bien sucré 2 bananes 2 pommes 2 oranges 2 poires 1 mangue 1 l de lait entier 1 gousse de vanille bien charnue 1 morceau de bâton de cannelle 1 cuil. à café de gingembre en poudre 1 gousse de cardamome 8 gros [...]

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Idée Recette – Velouté d’automne

Préparation 10 minutes Cuisson 20 minutes Ingrédients Pour 4 personnes Un gros oignon 3 courgettes moyennes 2 navets 2 grosses tranches de céleri-rave 50 gr de mimolette tendre assaisonnement. Préparation Dans une cocotte, porter à ébulition un peu d’eau. Lorsque l’eau frémit, y jeter l’oignon coupé en rondelles et laisser cuire pendant 5 mn. Laver [...]

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Soupe au blé vert (shorbat chiir) spécialité tunisienne

Petite spécialité de famille pour 6 à 8 personnes Ingrédients 500 g viande d’agneau 150 g de chiir (graines d’orge) 50 g de persil 50 g de céleri 150 g de pois chiches (trempés) 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1/2 cuillère à soupe d’harissa 1/2 piment [...]

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Idée Recette – Mitonnée de chou aux châtaignes et aux oignons

Préparation 15 mn Cuisson 40 mn 4 personnes Ingrédients 1/2 chou vert 16 oignons grelots 1 boite de marrons au naturel 1 branche de céleri 1 branche de romarin 1 bouquet garni 2 clous de girofle 1 cube de bouillon de légumes 50 g de beurre sel, poivre Préparation Otez les feuilles flétries du chou, [...]

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Idée Recette – Risotto au potiron et aux épices

Préparation 40 mn Cuisson 20 mn Pour 4 Personnes Ingrédients 350 g de riz rond 500 g de potiron 1 oignon blanc haché menu 1/2 litre de bouillon 40 g de beurre 1 verre de lait du parmesan râpé 1 cuillère de persil haché sel, paprika et muscade Préparation Pelez le potiron, éliminez les graines [...]

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