Idée Recette – Poule faisane aux marrons et choux de Bruxelles

Préparation 1h Cuisson 1h15 Ingrédients pour 6-8 Personnes 2 belles poules faisane 8 fines tranches de lard pour barder les poules 1 bouillon cube de volaille 150 g de beurre 1 carotte 1 branche de céleri 1 oignon 1 bouquet garni 1 kg de marrons cuits entiers 1 kg de choux de bruxelles 2 échalotes [...]

Lire l'article complet »

Idée recette – Charlotine de Saint-Jacques au curry et poireaux

Préparation 30 mn Cuisson 0 mn Repos 120 mn Ingrédients Pour 4 personnes 8 petites noix de Saint Jacques 6 poireaux (seulement les blancs) 15 cl de crème fraîche 2 feuilles de gélatine du curry en poudre Décoration parmesan râpé ciboulette Préparation Emincer les noix de St Jacques en lamelles, les faire revenir 1 ou [...]

Lire l'article complet »

Idée recette – Mini-crumbles aux poires confites au vin doux et au bleu

Préparation 20 min Cuisson 50 min Ingrédients Pour 6 personnes 6 petites ou 4 grosses poires 100 g de fromage bleu (type fourme d’Ambert) 1 l de vin blanc doux (sucré) 100 g de farine 75 g de beurre salé 50 g de cerneaux de noix Préparation Pelez les poires et coupez-les en dés.
Faites les [...]

Lire l'article complet »

Idée recette – Mini mille-feuille à la mousse de truite fumée et à l’avocat

Préparation 30 min Cuisson 5 min Ingrédients Pour 6 personnes 3 feuilles de pâte philo 150 g de truite fumée 150 g de fromage frais (type Saint Môret) 2 avocats 2 citrons verts 6 brins de coriandre 1 cuil. à soupe de graines de sésame 4 cuil. à soupe d’huile d’olive Un peu de tabasco [...]

Lire l'article complet »

Idée Recette – Foie gras chaud et chutney de banane

Préparation 30 min Cuisson 1 h Repos 24 h Ingrédients Pour 4 personnes 400 g de foie gras d’oie ou de canard cru 1 oignon 1 banane 25 cl de vinaigre de vin 5 graines de coriandre 1 cuillère à café de ketchup 1 gousse d’ail 2 cuillères à café de sauce soja Le zeste [...]

Lire l'article complet »

Idée Recette – Club sandwich de pain d’épices au magret de canard

Préparation 30 min Cuisson 10 min Ingrédients Pour 6 personnes 18 tranches fines de pain d’épices (si vous utilisez un pain d’épices déjà tranché, coupez les tranches en deux dans l’épaisseur) 1 magret de canard 150 g de fromage de brebis (style Etorki) 100 g de mâche 1 jaune d’oeuf 1/2 cuil. à soupe de [...]

Lire l'article complet »

Humeur – Décembre c’est leur mois

Décembre est arrivé voici la liste des fruits et légumes que vous pourrez trouver. Pour les légumes Carotte, Catalonia, Chou blanc, Chou de Bruxelles, Chou frisé, Chou rouge, Chou-chinois, Chou Vert, Cima di Rapa, Citrouille,Courge, Céleri, Endive, Mâche, Oignon, Panais, Poireau, Pomme de terre, Radis, Salsifis, Topinambour Pour les fruits Ananas, Avocat, Banane, Citron, Fruit de la passion, Kaki, Kiwi, Litchi, Mandarine, Mangue, Marron, Orange, Orange sanguine, Pamplemousse, Papaye, Poire, Pomme

Lire l'article complet »

Idée recette – Chou Fleur sauce crevette

Préparation 15 minutes Attente 20 minutes Ingrédients Pour 4 personnes 1 chou-fleur 2 cuillères à café de margarine a 60% 20cl de lait 1/2 écrémé 1/2 cuillere à soupe de farine 1 pincée de muscade 240g de petites crevettes roses Sel, poivre blanc Préparation Couper la base du chou-fleur et les feuilles. Detacher les bouquet [...]

Lire l'article complet »

Idée recette – Soupe de fruits de saison aux épices

Préparation 20 minutes Cuisson 10 minutes environ Ingrédients 1 petit ananas Victoria bien sucré 2 bananes 2 pommes 2 oranges 2 poires 1 mangue 1 l de lait entier 1 gousse de vanille bien charnue 1 morceau de bâton de cannelle 1 cuil. à café de gingembre en poudre 1 gousse de cardamome 8 gros [...]

Lire l'article complet »

Idée Recette – Saint-Jacques flambées au saumon fumé

Préparation 1 heure Cuisson 15 minutes Ingrédients Pour 6 personne(s) 1 kg de noix de Saint-Jacques ou pétoncles, 200 g de saumon fumé, 1 cuillère à soupe d’aneth hachée, 5 cl de Cognac, 4 c à soupe de crème fraîche, 1 c à soupe d’échalotes hachées, 30 g de beurre, sel, poivre. Préparation Dans une [...]

Lire l'article complet »