Idée de recette – Soufflé glacé aux marrons glacés

Préparation 10 min Ustensiles 6 moules à soufflé, papier sulfurisé Pour 6 personnes Ingrédients 4 œufs 25 cl de crème fraîche liquide non allégée 150 g de sucre 100 g de brisures de marrons glacés 1 cuillère à soupe de rhum Préparation Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les 4 blancs d’œufs en neige. [...]

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Idée de recette – Ravioles aux truffes

Préparation 30 min Cuisson 12 min Ingrédients Pour 4 personnes Pour la pâte à ravioles 250 g de farine 3 petits œufs Pour la farce 25 g de truffe 1 bouquet de persil frisé 1 bouquet de d’épinards 1 petite échalote 2 ou 3 cuillerées à soupe de crème fleurette beurre Pour la garniture et [...]

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Idée recette – Charlotine de Saint-Jacques au curry et poireaux

Préparation 30 mn Cuisson 0 mn Repos 120 mn Ingrédients Pour 4 personnes 8 petites noix de Saint Jacques 6 poireaux (seulement les blancs) 15 cl de crème fraîche 2 feuilles de gélatine du curry en poudre Décoration parmesan râpé ciboulette Préparation Emincer les noix de St Jacques en lamelles, les faire revenir 1 ou [...]

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Idée recette – Tiramisu aux marrons glacés et vieux whisky

Préparation 50 min Ingrédients pour 4 personnes 250 g de marrons confits 6 marrons glacés 150 g de crème chantilly 1,5 feuilles de gélatine 1 dl de vieux whisky 300 g de mascarpone 35 g de sucre glace 1 oeuf entier 2 jaunes d’oeuf 6 savoïardi 10 g de cacao amer Préparation Réduisez les marrons [...]

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Idée recette – Mini-crumbles aux poires confites au vin doux et au bleu

Préparation 20 min Cuisson 50 min Ingrédients Pour 6 personnes 6 petites ou 4 grosses poires 100 g de fromage bleu (type fourme d’Ambert) 1 l de vin blanc doux (sucré) 100 g de farine 75 g de beurre salé 50 g de cerneaux de noix Préparation Pelez les poires et coupez-les en dés.
Faites les [...]

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Idée recette – Mini mille-feuille à la mousse de truite fumée et à l’avocat

Préparation 30 min Cuisson 5 min Ingrédients Pour 6 personnes 3 feuilles de pâte philo 150 g de truite fumée 150 g de fromage frais (type Saint Môret) 2 avocats 2 citrons verts 6 brins de coriandre 1 cuil. à soupe de graines de sésame 4 cuil. à soupe d’huile d’olive Un peu de tabasco [...]

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Idée Recette – Bûche de Noël chocolat café

Préparation 40 min Cuisson 10 min Ingrédients Pour 8 personnes Pour le biscuit 80 g de beurre mou 5 gros oeufs 175 g de farine 175 g de sucre en poudre 1 cuil. à café de levure chimique Pour la crème 10 oeufs 300 g de sucre en poudre 300 g de beurre mou 100 [...]

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