Idée Recette – Poule faisane aux marrons et choux de Bruxelles

Préparation 1h Cuisson 1h15 Ingrédients pour 6-8 Personnes 2 belles poules faisane 8 fines tranches de lard pour barder les poules 1 bouillon cube de volaille 150 g de beurre 1 carotte 1 branche de céleri 1 oignon 1 bouquet garni 1 kg de marrons cuits entiers 1 kg de choux de bruxelles 2 échalotes [...]

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Idée recette – Charlotine de Saint-Jacques au curry et poireaux

Préparation 30 mn Cuisson 0 mn Repos 120 mn Ingrédients Pour 4 personnes 8 petites noix de Saint Jacques 6 poireaux (seulement les blancs) 15 cl de crème fraîche 2 feuilles de gélatine du curry en poudre Décoration parmesan râpé ciboulette Préparation Emincer les noix de St Jacques en lamelles, les faire revenir 1 ou [...]

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Idée recette – Tiramisu aux marrons glacés et vieux whisky

Préparation 50 min Ingrédients pour 4 personnes 250 g de marrons confits 6 marrons glacés 150 g de crème chantilly 1,5 feuilles de gélatine 1 dl de vieux whisky 300 g de mascarpone 35 g de sucre glace 1 oeuf entier 2 jaunes d’oeuf 6 savoïardi 10 g de cacao amer Préparation Réduisez les marrons [...]

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Idée recette – Mini-crumbles aux poires confites au vin doux et au bleu

Préparation 20 min Cuisson 50 min Ingrédients Pour 6 personnes 6 petites ou 4 grosses poires 100 g de fromage bleu (type fourme d’Ambert) 1 l de vin blanc doux (sucré) 100 g de farine 75 g de beurre salé 50 g de cerneaux de noix Préparation Pelez les poires et coupez-les en dés.
Faites les [...]

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Idée recette – Mini mille-feuille à la mousse de truite fumée et à l’avocat

Préparation 30 min Cuisson 5 min Ingrédients Pour 6 personnes 3 feuilles de pâte philo 150 g de truite fumée 150 g de fromage frais (type Saint Môret) 2 avocats 2 citrons verts 6 brins de coriandre 1 cuil. à soupe de graines de sésame 4 cuil. à soupe d’huile d’olive Un peu de tabasco [...]

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Idée Recette – Foie gras chaud et chutney de banane

Préparation 30 min Cuisson 1 h Repos 24 h Ingrédients Pour 4 personnes 400 g de foie gras d’oie ou de canard cru 1 oignon 1 banane 25 cl de vinaigre de vin 5 graines de coriandre 1 cuillère à café de ketchup 1 gousse d’ail 2 cuillères à café de sauce soja Le zeste [...]

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