Idée Recette – Mitonnée de chou aux châtaignes et aux oignons

Préparation 15 mn Cuisson 40 mn 4 personnes Ingrédients 1/2 chou vert 16 oignons grelots 1 boite de marrons au naturel 1 branche de céleri 1 branche de romarin 1 bouquet garni 2 clous de girofle 1 cube de bouillon de légumes 50 g de beurre sel, poivre Préparation Otez les feuilles flétries du chou, [...]

Lire l'article complet »

Le Chou Frisé

Le Chou frisé appelé également Borécole est une variété de chou, plante herbacée de la famille des Brassicacées consommé comme légume. Le chou frisé est le seul de sa famille à ne pas pousser en pommes. Ses longues tiges présentent des feuilles frisées et d’un vert prononcé. Son utilisation en cuisine est multiple, mais on [...]

Lire l'article complet »

Le Chou-Fleur

Le chou-fleur appartient à la famille des crucifères. Très polyvalent, il peut être savouré cru en trempette, cuit en accompagnement ou dans un potage. Même s’il est généralement peu coloré, il n’en est pas moins intéressant sur le plan nutritif : il renferme entre autres une bonne quantité de vitamine C. Le chou-fleur aurait même fait partie [...]

Lire l'article complet »

Le Chou de Bruxelles

Le chou de Bruxelles est riche en souffre, ce qui le rend assez indigeste et peut provoquer des flatulences. Pour palier à cet inconvénient, il faut le cuire dans deux eaux avant de le consommer. Cela permet de supprimer les substances provoquant des effets désagréables, tout en conservant toutes leurs vertus nutritionnelles. Il est également [...]

Lire l'article complet »

Le Chou Romanesco

Le chou romanesco (Brassica oleracea var. botrytis) est une variété de chou-fleur originaire d’Italie et plus précisément de Rome. Il est appelé aussi “brocoli à pomme”. Le chou romanesco ressemble au brocoli par sa couleur vert pomme et au chou-fleur par sa forme compacte, mais est constitué d’un ensemble de “florettes” pyramidales disposées en couronnes [...]

Lire l'article complet »

Le Chou blanc

Le chou blanc appartient également à la famille des choux pommés. En ce qui concerne sa couleur, le chou blanc est plus verdâtre que réellement blanc.

Lire l'article complet »