Idée recette – Mini-crumbles aux poires confites au vin doux et au bleu

Préparation 20 min Cuisson 50 min Ingrédients Pour 6 personnes 6 petites ou 4 grosses poires 100 g de fromage bleu (type fourme d’Ambert) 1 l de vin blanc doux (sucré) 100 g de farine 75 g de beurre salé 50 g de cerneaux de noix Préparation Pelez les poires et coupez-les en dés.
Faites les [...]

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Idée Recette – Saint-Jacques flambées au saumon fumé

Préparation 1 heure Cuisson 15 minutes Ingrédients Pour 6 personne(s) 1 kg de noix de Saint-Jacques ou pétoncles, 200 g de saumon fumé, 1 cuillère à soupe d’aneth hachée, 5 cl de Cognac, 4 c à soupe de crème fraîche, 1 c à soupe d’échalotes hachées, 30 g de beurre, sel, poivre. Préparation Dans une [...]

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Humeur – Le salon Marjolaine 2009

Du 7 au 15 novembre au Parc Floral de Paris Plus de 550 exposants vous accueillent au salon Marjolaine pour une immersion gourmande et sans retenue dans les saveurs bio, une dégustation des petits et grands crus de nos régions, une découverte des cosmétiques bio, une rencontre avec artisans et producteurs pour vos achats écolos [...]

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La Fraise des bois

La fraise des bois, fraise commune, ou fraise sauvage, est un petit fruit très parfumé. La partie comestible est un receptacle charnu. Il existe des variétés de fraises des bois, comme la ‘Mara des bois’, à fruits de légèrement plus gros calibre. C’est un fruit riche en vitamines B et C, ainsi qu’en calcium, fer, [...]

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Le Raisin

Le raisin est le fruit amélioré de la vigne cultivée (Vitis vinifera). C’est le deuxième fruit le plus cultivé au monde (après les agrumes, cf classement). Il se présente sous la forme de grappes composées de nombreux grains, qui sont sur le plan botanique des baies, de petite taille et de couleur claire, le raisin [...]

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La semaine du Goût: Les 20 ans

Initiée par Jean-Luc Petitrenaud et la Collective du Sucre, la première Journée du Goût a eu lieu le lundi 15 octobre 1990, place du Trocadero. 350 chefs donnent leurs premières ” Leçons de Goût ” aux élèves de CM1-CM2 des écoles parisiennes. Oyez, Oyez du 10 au 18 Octobre 2008, c’est la semaine du goût… [...]

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Les idées recettes mois par mois

Voici un résumé des “idées recettes” publiées sur ce site. Vous retrouverez ainsi plus facilement ces petits délices. N’hésitez à pas nous contacter si vous avez des petits secrets culinaires à nous confier. Un formulaire vous permet de nous écrire ou vous pouvez, aussi, nous écrire à l’adresse Chiche & Pois : chiche.pois@gmail.com Bonne lecture [...]

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La Figue

Originaire de l’Asie de l’Ouest ou du Sud-Ouest, le figuier est le seul des 600 à 800 espèces de Ficus dont on produit le fruit à une échelle commerciale. D’autres espèces sont cultivées pour la production de latex, qui sert à fabriquer du caoutchouc, ou comme plantes ornementales intérieures ou extérieures. Avec la datte, l’olive [...]

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Octobre c’est leur mois et le mien

Trois mois d’existence pour ce blog et déjà plus de 12000 visiteurs uniques. J’en suis la première étonnée mais aussi très heureuse. J’ai reçu bon nombre de mails de recettes personnelles. Je les teste et je les mets en ligne. Promis Le mois d’Octobre s’annonce donc très joyeux et très productif. La rentrée scolaire ou [...]

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idée recette – Tajine de fête (agneau, potimarron et épices)

Préparation 25 minutes Cuisson 45 minutes Difficulté Facile Ingrédients Pour 6 personnes 2 cuillères à soupe d’ Huile d’olive 1 kg de Potimarron 1 cuillère à café de Gingembre en poudre 1 l de Bouillon de volaille 2 doses Safran Sel, poivre 1 cuillère à soupe de Paprika 4 Oignons 2 gousses d’ Ail 100 [...]

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