Préparation
20 Minutes
Cuisson
35 Minutes
Ingrédients
- 1 boîte d’escargots de 6 douzaines
- 6 feuilletés ou brioches à tête
- 3 cuisses de poulet
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe de fond de veau
- 1 grand verre de vin blanc
- 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- beurre pour la cuisson
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four th.6 (180°C).
- Nettoyez les escargots, faites fondre le beurre et les échalotes hachées, mettez les escargots dans le beurre fondu, faites-les revenir à feu doux sans les faire brûler, salez et poivrez.
- Ajoutez le fond de veau en tournant rapidement pour éviter les grumeaux, ajoutez le vin blanc pour déglacer, couvrez et laissez cuire 20 min à feu très doux.
- Ajoutez à la fin de cuisson, la crème fraîche, sans la laisser brûler.
- Garnissez les feuilletés ou brioches à tête (creusées et vidées de la mie) et enfournez pendant 15 min.
- Servez sur un lit de salade pour la présentation.
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