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Archive for the ‘cuisine’ Category

Préparation

20 minutes + Réfrigération (1h)

Cuisson

50 à 60 minutes

Pour 8 à 12 personnes

Ingrédients

  • Huile en spray
  • 16 boudoirs
  • 4 cuillères à soupe d’espresso refroidi
  • 500 g de fromage frais
  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de marsala
  • 25 g de chocolat noir

Préparation

  • Huilez légèrement un moule carré d’une vingtaine de cm de côté et tapissez-le de papier sulfurisé.
  • Disposez les boudoirs dans le fond du moule, côté sucre vers le haut; badigeonnez les biscuits de café refroidi.
  • Versez le fromage frais, le mascarpone, les oeufs, le sucre et le marsala dans un saladier. Fouettez à l’aide d’un batteur electrique, puis versez ce mélange sur les boudoirs. Lissez la surface. Râpez le chocolat sur le dessus du gâteau.
  • Faire cuire 50 à 60 min. dans un four préchaufféà 140°C, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme. Laissez refroidir puis placez 1 heure au réfrigérateur. Démoulez délicatement et coupez le gâteau en morceau.

Pour une version chocolat:

Faites fondre 125g de chocolat noir cassé en petits morceaux dans un saladier placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Ensuite, suivez la recette en incorporant le chocolat fondu dans la préparation au fromage frais avec de 2 cuillères à soupe de cacao en poudre tamisé.

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Préparation

10 min

Cuisson

20 à 30 min

Ingrédients

pour 6 personnes

  • 2 pâtes feuilletées
  • 140 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre fin
  • 2 oeufs
  • 75 g de beurre mou
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 fève

Préparation

  • Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette.
  • Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, les 2 oeufs et le beurre mou.
  • Placer la pâte obtenue dans le moule à tarte et y cacher la fève.
  • Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords.
  • Faire des dessins sur le couvercle et badigeonner avec le jaune d’oeuf.
  • Enfourner pendant 20 à 30 min à 200°C (thermostat 6-7).
  • Vérifier régulièrement la cuisson.

 

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Un marché, un partenaire: Kikentaï

Chiche & Pois, en partenariat avec Kikentaï, vous donne rendez-vous le Samedi 27 Novembre 2010 (de 16h à 19h30) et le Dimanche 5 Décembre 2010 (de 10h à 18h) pour nos premiers marchés bio.

Venez nombreux déguster et vous procurer nos produits: vins, cidres, cafés, thés, fruits et légumes bio. Pour tous les acheteurs, nous pouvons vous livrer gratuitement les produits dès le lendemain. N’hésitez pas à nous le demander sur place.

Nous serons présents au 145 Avenue Jean-Jaurès 75019 PARIS

 

Renseignements : 06 50 79 30 01 ou chiche.pois@gmail.com

PLAN

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Retrouvez sur ce document en téléchargement (cliquez sur le lien ci-dessous) nos compositions pour la période du 12 Novembre au 3 décembre 2010.

LES COMPOSITIONS DU MOMENT

Vous pouvez commander à tout moment via ce BON DE COMMANDE.

Nos tarifs

Pour les conditions de livraisons etc. cliquez ici

A bientôt dans vos frigos !!!

L’équipe Chiche & Pois

Pour tout renseignement: chiche.pois@gmail.com ou 06 50 79 30 01

 

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Préparation

25 mn

Cuisson

30 mn

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 courgettes
  • 250 g de viande hachée
  • 400 g de tomates en conserve
  • 2 oignons
  • 40 g de gruyère râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
  • sel, poivre

Pour la béchamel

  • 25 g de beurre demi-sel
  • 25 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 2 pincées de noix de muscade
  • sel, poivre

Préparation

  • Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Epluchez les oignons et détaillez-les. Faites revenir la viande hachée avec un oignon détaillé. Laissez cuire 3 minutes à feu moyen puis ajoutez la pulpe de tomates. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
  • Dans une sauteuse, placez l’huile d’olive et le restant d’oignon, faites-les dorer légèrement puis ajoutez les courgettes et les herbes de Provence. Salez et poivrez à convenance. Faites revenir les courgettes pendant 2 minutes puis réservez.
  • Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine tout en fouettant vivement. Une fois que le mélange est homogène, ajoutez le lait petit à petit. Poursuivez la cuisson à feu doux tout en continuant de mélanger. Salez, poivrez puis ajoutez la noix de muscade. Votre béchamel doit être assez liquide.
  • Dans un plat à gratin, disposez une couche de courgettes, recouvrez du mélange viande-sauce-tomate puis d’une couche de béchamel. Renouvelez l’opération jusqu‘à épuisement des ingrédients. Pour finir, parsemez de gruyère râpé ou de parmesan.
  • Placez au four et faites cuire 25 minutes à 220°C (thermostat 7-8) puis terminez en plaçant le plat sous le grill pour le faire gratiner.

Petit conseil

Servez tiède accompagné d’une salade verte.

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Préparation

20 mn

Cuisson

20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre de canne
  • 150 g de farine
  • 120 g de margarine végétale
  • Un peu d’huile d’olive
  • 1/3 d’un sachet de levure
  • 2 kiwis
  • 1 pomme
  • Cannelle
  • Graines de pavot

Préparation

  • Mélanger le sucre et les œufs, ajouter la farine.
  • Couper les fruits grossièrement, puis les rouler dans la farine pour qu’ils ne restent pas au fond du plat.
  • Ajouter la levure, la cannelle, puis le beurre fondu et l’huile d’olive.
  • Mettre dans un moule à cake, puis décorer avec des graines de pavot.
  • Laisser au four à 180°C (thermostat 6). Laisser refroidir un peu.

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Préparation

20 minutes

Cuisson

30 minutes

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon finement haché
  • 4 gousses d’ail finement hachées
  • 1 cuillère à soupe de persil plat haché
  • 2 feuilles de laurier
  • 350 g de haricots verts plats, coupés en morceaux moyens
  • 750 g de pommes de terre coupées en morceaux
  • 20 g de beurre
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • origan frais ou sec, émietté
  • sel & poivre du moulin

Préparation

  • Chauffer l’huile d’olive et y faire blondir l’oignon haché. Ajouter l’ail, le persil et les feuilles de laurier. Faire revenir pendant encore 1-2 minutes.
  • Ajouter les morceaux de haricots verts et de pommes de terre. Saler, poivrer et mélanger. Ajouter le beurre et assez de bouillon pour couvrir les légumes.
  • Porter à ébullition à feu vif. Baisser légèrement le feu et couvrir. Laisser cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre se présentent cuites mais encore légèrement fermes.
  • Retirer la casserole de la chaleur et laisser reposer avec le couvercle pendant 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement et saupoudrer avec un peu d’origan. Servir sans attendre.

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