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Archive for the ‘Histoires de pianos’ Category


A partir de Lundi 11 octobre 2010 et ce jusqu’au 11 novembre 2010, deux nouveaux Cabas de saison

Le cabas spécial Automne (Noix fraîches, Raisin blanc, Pommes reine des reinettes, Poire Général Leclerc et Champignons blancs de Paris) – 3 Kilos – 25 €

Le cabas spécial Italie (Gnocchi Bio en 500gr, Huile d’olive extra vierge, tomates anciennes, Aïl en Filet, Aubergines, courgettes)  – 3 kilos – 25 €

BON DE COMMANDE

Et comme toujours nos cabas de fruits et légumes bios dont les nouvelles compositions sont ici !

LES COMPOSITIONS DU MOMENT

L’équipe Chiche & Pois



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La Tomate Volante « the Flying Tomato »

Médaillé d’or, mercredi au JO de Vancouver, il m’a étonné et j’ai aimé le surnom qu’on lui a donné.

Shaun White est appelé la « tomate volante » en raison de ses cheveux roux et de l’amplitude de ses sauts.

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Décembre est arrivé voici la liste des fruits et légumes que vous pourrez trouver.

Pour les légumes

CarotteCataloniaChou blancChou de BruxellesChou friséChou rougeChou-chinoisChou Vert, Cima di Rapa, Citrouille,CourgeCéleriEndiveMâcheOignonPanaisPoireauPomme de terreRadisSalsifisTopinambour

Pour les fruits

AnanasAvocatBananeCitronFruit de la passionKakiKiwiLitchiMandarineMangueMarronOrangeOrange sanguinePamplemoussePapayePoirePomme

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idée recetteSanbo nous fait le plaisir de découvrir sa Poêlée sucrée-salée de poulet à l’indienne ou « tête-à-tête inspiré avec un garde-manger?! »

Merci à Toi 😀

Temps de préparation

10 minutes

Temps de Cuisson

10 minutes

Cuisson à la poêle

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 200g de blanc poulet
  • 1 grosse pomme
  • 100 g de roquette
  • Une pincée de curry

Préparation

Saisir à feu vif le blanc de poulet coupé en petits morceaux

Rajouter dans la poêle la pomme coupé en lamelle, 2 cuillères à soupe d’eau et une pincée de curry

Laisser mijoter 10 minutes

Epicer selon votre goût (suggestions: coriandre, mélange de baies, persil, canelle)

Servir chaud recouvert de roquette

Retrouvez nos autres recettes en cliquant sur cette image

idée recette

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Initiée par Jean-Luc Petitrenaud et la Collective du Sucre, la première Journée
du Goût a eu lieu le lundi 15 octobre 1990, place du Trocadero.
350 chefs donnent leurs premières  » Leçons de Goût  » aux élèves de CM1-CM2
des écoles parisiennes.

semaine_gout_09-ebb3bOyez, Oyez du 10 au 18 Octobre 2008, c’est la semaine du goût…

Mais elle est un peu spéciale puisqu’elle a 20 ans.

La manifestation veut contribuer à « sensibiliser les Français à la richesse d’un patrimoine » et « leur faire prendre conscience, face à la standardisation des goûts et des identités culinaires, que le bien manger n’est pas un luxe mais doit rester une exigence au quotidien », selon les organisateurs.

Initiée par Jean-Luc Petitrenaud (notre photo) et la Collective du Sucre, la première Journée du Goût a eu lieu le lundi 15 octobre 1990, place du Trocadero. 350 chefs ont donné leurs premières « Leçons de Goût » aux élèves de CM1-CM2 des écoles parisiennes.Jean-Luc Petitrenaud

Plusieurs animations sont prévues, cette année encore, partout en France. Depuis une dizaine d’années, des écoles hôtelières sont agréées par le réseau Cercles Culinaires de France et dispensent dans leur ville, des cours de cuisine accessibles à tous. Une cuisine en compagnie des professeurs de cuisine et parfois des grands chefs prêts à partager leurs trucs et astuces. Cette année, les Cercles Culinaires de France s’associent à la Semaine du Goût et organisent partout en France, des cours de cuisine du 10 au 18 octobre 2009. Toutes les dates et lieux sont répertoriés sur le site Internet www.cercleculinaire.com (rubrique cours de cuisine).

Au total, 6.000 « leçons » doivent être dispensées dans l’ensemble du pays.

Chef sur le campus

La Semaine innove avec l’opération « Chef sur le campus » destinée à apprendre aux étudiants à « manger bien, bon et pas cher ». La Sorbonne accueillera mardi une soixantaine d’étudiants qui viendront assister au « show culinaire » du chef Gérard Cagna. Six autres universités organiseront des opérations similaires en province.

Des menus spéciaux à prix attractif dans 500 restaurants et des animations régionales (restaurants éphémères, dégustations, démonstrations…) figurent également au menu.

Les balades du goût

Autre animation à ne pas manquer… La Balade du Goût. Vous êtes invités dans les fermes d’Ile-de-France le week-end du 17- 18 octobre 2009. Comme il est de coutume, toute la famille aura le bonheur de visiter gratuitement les fermes, les élevages, et appréciera l’authenticité et le savoir faire des producteurs.

Les temps forts

Entre le 10 et le 18 octobre: Marchés du Goût : Marché de Suresnes, de Villers-Cotterêts

Samedi 10 octobre: Lancement des Rues du Goût : Créteil Village, Rue de Lévis

Lundi 12 octobre: Inauguration officielle de la Semaine du Goût avec le rassemblement des chefs et artisans des métiers de bouche pour une photo emblématique au Trocadéro.Les chefs se retrouvent pour un casse-croûte géant animé par des écoles hôtelières parrainées par des chefs étoilés.

Lundi 12 et mardi 13 octobre: Colloque international sur les établissements de restauration dans le monde (Université Paris IV-Sorbonne)

Mardi 13 octobre: Chefs sur le campus : Show culinaire de Gérard Cagna à La Sorbonne.

Les 16, 17 et 18 octobre 2009: Le Village du Goût de la Semaine du Goût sur Kidexpo

Le programme complet de cette semaine des ateliers du goût se trouve ici

Dossier_de_presse_Semaine_du_Gout

Source: AFP, La semaine du goût

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Voici un résumé des « idées recettes » publiées sur ce site. Vous retrouverez ainsi plus facilement ces petits délices. N’hésitez à pas nous contacter si vous avez des petits secrets culinaires à nous confier.

Un formulaire vous permet de nous écrire ou vous pouvez, aussi, nous écrire à l’adresse Chiche & Pois : chiche.pois@gmail.com
Bonne lecture et bon appétit

 

 

idée recette

Août

Tartare de thon et concombre à la crème

Crumble de légumes

Velouté de Chou-Fleur

Fenouil aux lardons

Septembre

Tourte aux légumes

Noix de Saint-Jacques aux champignons

Terrine de Courgettes au basilic

Fraises au vin

Tian

Mille-Feuilles aux fraises

Saumon laqué et purée de carottes

Tatin à la tomate

Tajine de Fête

Tajine Tunisien

Courgettes farcies à l’ail et au basilic

Le congolais

Salade de deux riz fraîche à la féta

Le cake des saveurs

Lasagnes de courgettes à la bolognaise

Octobre

Sabayon aux agrumes (et cointreau)

Poêlée de Légumes d’automne

Poêlée sucrée-salée de poulet à l’indienne

Cake Sucré de courge butternut et noix

Poêlée de pommes automnale

Risotto au potiron et aux épices

Mitonnée de chou aux châtaignes et aux oignons

Brochettes de poires aux épices

Soupe au blé vert (shorbat chiir)

Curry de butternut, tofu et petits pois

Figues rôties au fromage de chèvre

Amuse-Gueules Fraîcheur

Crumble Pommes-Patidou et noisettes

Novembre

Velouté d’automne

Saint-Jacques flambées au saumon fumé

Smoothie de concombre et pomme verte au chèvre

Soupe de fruits de saison aux épices

Idée recette – Chou Fleur sauce crevette

Mousse de Kaki

Feuilleté d’escargots au basilic

Décembre

Club sandwich de pain d’épices au magret de canard

Bûche de Noël chocolat café

Foie gras chaud et chutney de banane

Mini mille-feuille à la mousse de truite fumée et à l’avocat

Mini-crumbles aux poires confites au vin doux et au bleu

Tiramisu aux marrons glacés et vieux whisky

Charlotine de Saint-Jacques au curry et poireaux

Poule faisane aux marrons et choux de Bruxelles

Ravioles aux truffes

Soufflé glacé aux marrons glacés

Pôtée de choux de bruxelles aux lardons, champignons blancs et sa purée de patate douce

Cake Pomme, Poires, Noix

Janvier

Langoustines et Saint-Jacques à la crème

La Galette des rois

Février

Cheese cake façon Tiramisu

Mars

La Croûte montagnarde

Potage aux fanes de radis

Tatin de poireaux au caramel épicé

Croustillants de chèvre et coulis de pomme au cidre

Pancakes à la pomme et graines de pavot

Carré d’agneau aux pommes et aux petits légumes

Avril

Mai

Galettes de carottes

 

Juin

Salade de saumon aux poires et radis noirs

Pommes de terre et haricots verts à la portugaise

Juillet

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topinambourLe topinambour est un légume racine peu connu. On pense souvent que le topinambour est une variété de pommes de terre. Bien que leur chair se ressemble, ces deux légumes n’appartiennent pas à la même famille. La pomme de terre fait partie des solanacées, et le topinambour des astéracées, comme l’artichaut, la laitue et la chicorée.

Choix du produit

Choisissez-le ferme et sain, avec une peau bien tendue. Il ne doit pas être terreux. Il est préférable d’éviter les tubercules trop noueux qui seront plus difficiles à éplucher.

Conservation

Contrairement à la pomme de terre, le topinambour se conserve mal. Sa peau étant mince, il se dessèche et se ratatine rapidement après la cueillette. On peut toutefois le garder quelque temps dans du sable humide au caveau, si la température ne dépasse pas les 4 ou 5 °C. L’idéal, bien sûr, est d’en avoir quelques plants dans son jardin ou sa cour. Recouverts d’un bon paillis, ils pourront être récoltés tout au long de l’hiver, du moins lorsque les froids ne sont pas trop cinglants.

Sinon, on peut conserver les tubercules au réfrigérateur pendant une ou deux semaines dans un sac de papier ou de plastique perforé. Rien n’interdit non plus de le faire sécher comme le faisaient les Amérindiens à la fin de l’automne. Enfin, on pourra le faire mariner dans le vinaigre, ou encore lactofermenter tubercules et feuilles, et conserver cette « choucroute » au frais.

Dégustation et cuisson

Fraîchement cueilli et cru: croquez dedans comme s’il s’agissait tout bonnement d’un radis.

Mais on peut encore le râper et le servir en salade : la sauce rémoulade lui convient aussi bien qu’au céleri-rave. Pour éviter qu’il ne s’oxyde, le mettre dans de l’eau citronnée tout de suite après l’avoir râpé.

Cuit au four, en robe des champs : pelez une fois qu’il est cuit et servez le avec du beurre ou de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du persil, de la ciboulette. On peut aussi le rôtir au four après l’avoir assaisonné à la sarriette ou avec une autre herbe au choix.

Dans un potage ou une crème : réduisez le en purée, puis mélangez avec du lait de vache ou de soja et assaisonnez le à la marjolaine..

Petites astuces

Apprêtez à la vapeur les jeunes feuilles ou les jeunes pousses tout juste sorties de terre. Récoltées à l’automne, les fleurs seront ajoutées aux salades.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

  • Protides 2,4 g
  • Glucides 4,5 g
  • Lipides 0,4 g
  • Calories 31 kcal

Mois de consommation idéale

  • janvier
  • février
  • octobre
  • novembre
  • décembre

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