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Préparation

30 min

Cuisson

5 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 3 feuilles de pâte philo
  • 150 g de truite fumée
  • 150 g de fromage frais (type Saint Môret)
  • 2 avocats
  • 2 citrons verts
  • 6 brins de coriandre
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Un peu de tabasco (en option)
  • Sel

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Badigeonnez chaque feuille de philo d’huile d’olive.
Pliez-les en trois et badigeonnez-les à nouveau.
Coupez chaque feuille pliée en 6 rectangles.

Posez-les sur une feuille de papier sulfurisé et saupoudrez 6 des rectangles de graines de sésame.
Mettez tous les rectangles de pâte philo au four pour environ 5 min., jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Zestez et pressez les citrons verts.

Mixez la truite fumée avec le fromage frais. Ajoutez les zestes de citron vert et la moitié du jus dans ce mélange.

Récupérez la chair des avocats. Mixez les avec le jus de citron vert restant. Ajoutez du sel et du Tabasco si vous le souhaitez.
Effeuillez la coriandre et coupez les feuilles en fines lanières. Mélangez-les avec l’avocat mixé.
Au dernier moment, montez les mille-feuilles.

Etalez délicatement la truite fumée sur 6 rectangles de pâte sans graines de sésame.
Etalez délicatement l’avocat sur 6 rectangles de pâte sans graines de sésame.
Posez-les sur les rectangles couverts de truite.

Disposez par-dessus les 6 rectangles de pâte avec les graines de sésame.
Servez sans attendre pour que la pâte reste croustillante.

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idée recette

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avocatsL’avocat est le fruit (il contient un noyau) d’un arbre originaire d’Amérique centrale et du Sud. On croit que les Aztèques et les Mayas avaient appris à le cultiver il y a plus de 7 000 ans. Après la Conquête, les Espagnols ont fait connaître l’avocatier au reste du monde : Europe, Antilles et toutes les régions tropicales ou sous-tropicales où les conditions sont propices à sa culture.

En Occident, l’avocat a longtemps été un aliment réservé aux tables des gens fortunés.

Choix du produit

L’avocat est mûr quand son écorce cède légèrement sous la pression. Selon les variétés, sa peau doit être bien verte et lisse ou, au contraire, d’un brun foncé et granuleuse. Éviter les fruits très mous ou dont la peau est flétrie.

Conservation

L’avocat mûrit bien à la température de la pièce. Si on veut accélérer le processus, on le place dans un sac de papier brun avec une pomme ou une banane.

Préparation

Comme la chair d’avocat s’oxyde rapidement, on conseille d’utiliser des ustensiles en acier inoxydable pour le travailler. Pour la même raison, si on ne compte pas le servir immédiatement une fois coupé ou écrasé, il faut l’arroser de jus de citron, de jus de lime ou de vinaigre.

Petite astuce

La chair de l’avocat risque de devenir amère à la cuisson. Si on veut quand même l’intégrer à un plat chaud, une omelette par exemple, on le fait à la toute fin de la cuisson.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

  • Protides 1,8 g
  • Glucides 0,8 g
  • Lipides 14.2 g
  • Calories 138 kcal

Mois de consommation idéale

  • janvier
  • février
  • mars
  • avril
  • mai
  • juin
  • juillet
  • août
  • septembre
  • octobre
  • novembre
  • décembre

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