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idée recetteVoici une petite recette de Martine de Provence… Simple, rapide elle permettra aussi à vos enfants de goûter des légumes et d’adorer cela.

Merci à toi Martine 😀

Temps de préparation

20 minutes

Temps de Cuisson

20 minutes

Feu doux

Ingrédients

  • 6 belles pommes de terre nouvelles
  • 500 grammes de carottes jeunes
  • 500 grammes de champignons de Paris
  • Trois cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • Persillade
  • Sel, poivre

Préparation

Couper les pommes de terres en petits cubes, les carottes en fines rondelles et émincer les champignons.

Mettre l’huile d’olive au fond d’une poêle profonde, il rajouter tous les légumes à feu vif pendant 5 mn.

Puis baisser le feu et ajouter la persillade, le sel et le poivre et laisser mijoter avec un couvercle si possible, en remuant de temps en temps pendant 15 mn.

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panais_grLe panais est un légume racine qui appartient à la même famille que la carotte. Malgré une couleur moins éclatante, le panais s’avère néanmoins savoureux en plus de renfermer une étonnante variété de vitamines et minéraux. Ce légume gagne à être mieux connu, notamment pour sa polyvalence : il se déguste cru ou cuit comme la carotte, et peut ainsi être incorporé à une multitude de plats.

Choix du produit

Choisissez de préférence des racines saines de grosseur moyenne : les plus grosses risquent d’être fibreuses, tandis que les plus petites se dessécheront rapidement.

Conservation

Réfrigérateur : deux semaines dans un sac de plastique perforé ou ouvert.

Caveau : tout l’hiver dans du sable, mais il est encore meilleur si on le conserve dehors, en pleine terre

Dégustation et cuisson

Ses emplois sont aussi nombreux que savoureux :

Fraîchement râpé, dans les salades;

Dans les soupes et les ragoûts. Oser la soupe aux panais et aux pommes, assaisonnée d’ail, de cumin, de poudre de cari, de cardamome et de coriandre. Ou le bortsch de la Malorussie (une région de l’Ukraine), dans lequel entrent des betteraves et du panais, de même que toutes les fines herbes qui tombent sous la main : graines de carvi, persil, thym, poireau. Des lentilles et un morceau de mouton complètent la liste d’ingrédients. Le tout baigne dans du kvass (facultatif), une boisson fermentée à base de seigle, et on ajoute un peu de crème épaisse au moment de servir;

Simplement tranché et sauté brièvement dans du beurre et de l’huile d’olive. À noter que le panais cuit beaucoup plus rapidement que la carotte;

Pour aromatiser le bouillon d’un couscous;

Rôti au four;

En purée, seul ou avec des pommes de terre, des patates douces, du rutabaga, de la courge ou des carottes. Essayer une purée de panais et de poires cuites avec un peu de crème pour lier le tout. Le « callcannon », à base de pommes de terre et de panais en purée, auxquels on ajoute des oignons fondus et que l’on fait gratiner au four, est un plat typiquement irlandais;

Glacé, dans du beurre et du miel aromatisés de gingembre râpé. Ajouter du bouillon de poulet et réduire;

Avec du poisson salé mélangé à des oeufs durs, du beurre et de la moutarde, comme cela se faisait couramment au XVIIIe siècle;

Sous forme de galettes : on le râpe avec des pommes de terre, on mélange avec des oignons émincés, un oeuf, du bicarbonate de soude et de la farine, et on façonne en galettes que l’on fait cuire quelques minutes dans un peu d’huile chaude. Servir avec du poisson et une salade de tomates et d’olives. Pour varier, remplacer les pommes de terre par des carottes râpées.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

  • Protides 1,7 g
  • Glucides 17,9 g
  • Lipides 0,3 g
  • Calories 75 kcal

Mois de consommation idéale

  • décembre
  • novembre
  • octobre
  • septembre

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avatar blog Voici l’une des recettes testées par une amie, Martine… D’après elle c’est succulent et c’est à tenter.

Merci encore Martine 🙂


– 4 morceaux de saumon

– sauce de soja

– miel

– huile d’olive

– des carottes

– une grosse pomme de terre

– un cube aux légumes

Préparez la sauce : 2 cuillères à soupe de sauce de soja, 2 cuillières à soupe de miel (mille fleurs), 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez le tout et badigeonnez le saumon.

Laissez le au frais pendant une heure.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec le cube aux légumes. Plongez y les carottes coupées en rondelles et le temps d’éplucher votre pomme de terre, rajoutez la.

Dès que l’eau boue, baissez là pour que cela mijote. Comptez une demi-heure, trois quart d’heure.

Un quart d’heure avant la fin de la marinade des saumons, faites chauffez votre four à 180° sur gril.

Ensuite, posez vos saumons dans un plat et arrosez les du reste de la sauce. Rajoutez des graines de sésame et placez au four pendant un bon quart d’heure (environ).

Pendant ce temps, mixez vos carottes et pomme de terre, en rajoutant le jus de l’eau pour la fluidifier un peu.

saumon laquéPour la présentation, j’ai mis la purée dans des ramequins, le saumon et une petite branche de romarin pour faire joli.

Bon appétit 🙂 (accompagné d’un vin italien, c’est excellent)

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idée recettePréparation

20 minutes

Cuisson

45 minutes

Difficulté : Très facile

Ingrédients

Pour 8 personne(s)

  • 2 pâtes brisées
  • 1 carotte
  • 1/4 de courge
  • 1 poireau
  • 3 racines de topinambour
  • 2 oeufs
  • du gruyère râpé
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche.

Préparation

Râper tous les légumes avec une râpe à gros trous ou les couper en julienne.

Les faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse.

Mélanger les oeufs à la crème et au gruyère et mêler aux légumes.

Étaler une des pâtes au fond du moule, y verser le mélange aux légumes, recouvrir de la deuxième pâte. Mettre au four 180 ° pendant 45 minutes.

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CarottesLa carotte, ou Daucus Carotta, joue un rôle bénéfique dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et l’apparition de certains cancers.

Choix du produit

Il est préférable de les choisir d’une couleur intenses avec des feuilles vigoureuses et vertes quand elles sont vendues en botte.

Les carottes primeurs sont fragiles et ne se conservent pas plus de deux jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les autres peuvent « tenir » une semaine.

Les carottes légèrement grattées et blanchies trois minutes dans l’eau bouillante, supportent très bien la congélation.

Dégustation et cuisson

Préparez les carottes en les grattant, plutôt qu’en les épluchant (car ses vitamines se trouvent sous la peau) et en les lavant bien sous un jet d’eau, sans les laisser tremper.

Les carottes se détaillent de diverses façons selon leur mode de préparation : rondelles, julienne (bâtonnets), en brunoise (dés)…

Et bien sûr râpées : dans ce cas, assaisonnez-les au dernier moment ou mettez du jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

Les carottes nouvelles sont délicieuses à la crème, aux fines herbes, glacées, Vichy (en rondelles, cuites à l’eau avec du sucre) et en jardinière.


Les carottes s’accommodent aussi en potages, purée, tartes, potées… Elles servent de garniture à des plats mijotés. Enfin, les fanes des carottes sont parfaites pour aromatiser les soupes.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

  • Protides 0,8 g
  • Glucides 6,7 g
  • Lipides 0,3 g
  • Calories 33 kcal

Mois de consommation idéale

  • janvier
  • février
  • mars
  • avril
  • juin
  • juillet
  • août
  • septembre
  • octobre
  • novembre
  • décembre

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idée recettePréparation

30 min

Cuisson

30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • – 1 kg de légumes (courgettes, poireaux, carottes)
  • – 100 g de poitrine fumée
  • – 30 cl de crème fraîche liquide
  • – ciboulette hachée (fraîche de préférence)
  • – 100 g de beurre salé
  • – 100 g de farine
  • – 50 g de chapelure

(suite…)

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