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Préparation

15 minutes

Attente

20 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 chou-fleur
  • 2 cuillères à café de margarine a 60%
  • 20cl de lait 1/2 écrémé
  • 1/2 cuillere à soupe de farine
  • 1 pincée de muscade
  • 240g de petites crevettes roses
  • Sel, poivre blanc

Préparation

Couper la base du chou-fleur et les feuilles. Detacher les bouquet et les rincer. Les mettre dans le panier d’un autocuiseur avec de l’eau, saler et faire cuire 15 minute à partir de la mise en rotation de la soupape

Pendant ce temps, preparer la sauce. Dans une petite casserole, faire fondre la margarine à feu doux, ajouter la farine et melanger sans arrêt 5 ou 6 seconde avec une spatule en bois. Ajouter la moitié du lait peu à peu et sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce epaississe. Verser le reste du lait, melanger et faire epaissir 3 minutes, toujours sur feu doux et sans cesser de remuer. Saler, poivrer et muscader.

Décortiquer les crevettes, les ajouter dans la sauce. Sortir les bouquets de chou-fleur de l’autocuiseur, des deposer dans un plat creux, recouvrir de sauce aux crevettes. Servir bien chaud.

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idée recettePréparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 petit chou-fleur
  • 1/2 litre de lait
  • Sel et Poivre
  • Muscade

Préparation

  • Lavez le chou-fleur.
  • Détachez les têtes et blanchissez les 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
  • Jetez l’eau et couvrez le chou-fleur avec le 1/2 litre de lait.
  • Ajoutez un peu de muscade, de sel et de poivre.
  • Portez à ébullition, puis faites cuire à feu doux pendant 15 minutes; lorsque le chou-fleur est tendre, il est prêt.
  • Mixez le tout.
  • Servez chaud ou froid.

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chou_fleurLe chou-fleur appartient à la famille des crucifères. Très polyvalent, il peut être savouré cru en trempette, cuit en accompagnement ou dans un potage. Même s’il est généralement peu coloré, il n’en est pas moins intéressant sur le plan nutritif : il renferme entre autres une bonne quantité de vitamine C. Le chou-fleur aurait même fait partie des aliments qu’on emportait en bateau il y a quelques siècles, pour éviter le scorbut.

Choix du produit

Les têtes de chou-fleur doivent être fermes et les fleurons bien serrés. Ce qui reste du feuillage doit être frais, vert et gonflé d’eau. Qu’elle soit rouge, blanc crème ou verte, la pomme doit avoir préservé sa couleur originelle. La présence de taches brunes indique un début de pourriture. L’apparence granuleuse des fleurons ne pose pas de problème tant que ces derniers restent bien fermés. S’ils sont écartés, c’est signe que le légume a été récolté trop tard.

Conservation

Conserver le chou-fleur dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant cinq jours tout au plus. On peut le congeler après l’avoir blanchi trois minutes, puis refroidi à l’eau glacée.

Le chou-fleur appartient à la famille des crucifères. Très polyvalent, il peut être savouré cru en trempette, cuit en accompagnement ou dans un potage. Même s’il est généralement peu coloré, il n’en est pas moins intéressant sur le plan nutritif : il renferme entre autres une bonne quantité de vitamine C. Le chou-fleur aurait même fait partie des aliments qu’on emportait en bateau il y a quelques siècles, pour éviter le scorbut.

Dégustation et cuisson

Les tiges du chou-fleur se consomment. Les peler si nécessaire et les couper dans le sens de la longueur pour qu’elles mettent le même temps à cuire que les têtes. Toutes les recettes qui conviennent au chou-fleur conviennent aussi au brocoli.

Petite astuce

Pour améliorer la digestibilité du chou-fleur, toujours le faire cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée et l’égoutter avant de l’apprêter.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

  • Protides 2,4 g
  • Glucides 3,5 g
  • Lipides 0 g
  • Calories 24 kcal

Mois de consommation idéale

  • mai
  • juin
  • juillet
  • août
  • septembre
  • octobre

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