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Préparation

20 minutes

Cuisson

45 minutes

Ingrédients

  • 6 poireaux moyens
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 50g de sucre
  • 5 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre et une de curry en poudre

Préparation

  • Nettoyer les poireaux et couper en tronçons de 2 cm. (utiliser le vert pour un velouté avec quelques pommes de terre).
  • Faire un caramel : chauffer le sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Surtout ne pas remuer pendant que le caramel se fait !
  • Verser le vinaigre en fouettant énergiquement et, hors du feu, ajouter la crème et le curry toujours en fouettant.
  • Saler et verser le caramel dans un moule anti-adhésif de 20cm de diamètre. Préchauffer le four à 180°. Ranger les tronçons de poireaux à la verticale sur le caramel en les serrant bien, saler et poivrer.
  • Disposer la pâte sur les poireaux et enfourner 45mn. Démouler à la sortie du four et servir tiède.

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Préparation

30 mn

Cuisson

0 mn

Repos

120 mn

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 8 petites noix de Saint Jacques
  • 6 poireaux (seulement les blancs)
  • 15 cl de crème fraîche
  • 2 feuilles de gélatine
  • du curry en poudre

Décoration

  • parmesan râpé
  • ciboulette

Préparation

Emincer les noix de St Jacques en lamelles, les faire revenir 1 ou 2 minutes à la poêle lègérement huilée. Réserver.

Prélever 4 ou 5 grandes feuilles extérieures des poireaux, les blanchir à l’eau bouillante salée quelques minutes puis les faire égoutter sur du papier absorbant.

Mettre les 2 feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Faire fondre le reste des poireaux préalablement émincés dans du beurre puis ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer et ajouter du curry en poudre (environ 1 cuillère à café). Oter du feu puis incorporer les feuilles de gélatine essorées jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Laisser épaissir.

Huiler les ramequins ou les mini-moules à charlottes, les tapisser avec les grandes feuilles de poireaux puis les remplir à moitié de la fondue de poireaux, répartir les noix de St Jacques émincées puis finir de remplir avec le reste de la fondue de poireau.

Faire prendre au frigo 2 heures si on désire le manger froid ou laisser à température ambiante pour une dégustation tiède.

Pour les tuiles au parmesan, faire des tas aplatis sur du papier sulfurisé et mettre dorer à four chaud quelques minutes, il faut surveiller. Puis laisser refroidir.

Présenter sur une assiette avec la tuile au parmesan dessus et une tige de ciboulette.

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idée recetteSanbo nous fait le plaisir de découvrir sa Poêlée sucrée-salée de poulet à l’indienne ou « tête-à-tête inspiré avec un garde-manger?! »

Merci à Toi 😀

Temps de préparation

10 minutes

Temps de Cuisson

10 minutes

Cuisson à la poêle

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 200g de blanc poulet
  • 1 grosse pomme
  • 100 g de roquette
  • Une pincée de curry

Préparation

Saisir à feu vif le blanc de poulet coupé en petits morceaux

Rajouter dans la poêle la pomme coupé en lamelle, 2 cuillères à soupe d’eau et une pincée de curry

Laisser mijoter 10 minutes

Epicer selon votre goût (suggestions: coriandre, mélange de baies, persil, canelle)

Servir chaud recouvert de roquette

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