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Posts Tagged ‘huile d’olive’

Tout se mange dans le radis. Tentez l’expérience et régalez vous 🙂

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • les feuilles d’une botte de radis
  • 1 échalote
  • 2 pommes de terre
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 6 radis
  • sel, poivre
  • bouillon de légumes
  • crème soja
  • graines germées de radis

Préparation

  • Laver soigneusement les feuilles de radis, les essorer.
  • Émincer l’échalote et trois radis. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir l’échalote. Ajouter les radis émincés et les fanes. Laisser fondre une dizaine de minutes.
  • Éplucher et laver les pommes de terre. Les ajouter dans la cocotte. Saler, poivrer et mouiller avec le bouillon. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite.
  • Couper en lamelles les radis restants. Mixer la soupe avec de la crème soja.
  • Décorer chaque assiette avec les rondelles et les graines germées de radis. Servir bien chaud.

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idée recettePetite spécialité de famille pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

  • 500 g viande d’agneau
  • 150 g de chiir (graines d’orge)
  • 50 g de persil
  • 50 g de céleri
  • 150 g de pois chiches (trempés)
  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 cuillère à soupe d’harissa
  • 1/2 piment rouge
  • poivre noir
  • citron
  • ail haché

Préparation

Dans une marmite faire revenir l’oignon, la viande coupée en petits morceau et les pois chiches avec l’huile d’olive. Ajouter la tomate concentrée diluée dans un bol d’eau.

Assaisonner et laisse à petit feu durant 10 min. Entre temps nettoyer le chiir dans plusieurs eau, et ajouter dans la marmite. Ajouter deux litres d’eau et laisser cuir à feu moyen durant 2 heures mais il faut surveiller et mélanger de temps en temps pour que les graines ne collent pas à la marmites.

Nettoyer le céleri et le persil. Vous avez le choix entre les laisser entier ou les couper à petit dès.

30 min avant l’arret de la cuisson ajouter le céleri, une cuil. à soupe d’ail, le persil, l’harissa (pas trop sinon cela risque de bruler la gorge) et le piment rouge. Laisser mijoter et à la fin arrêter la cuisson.

Servir aussitôt chaud et arroser avec peu de jus de citron.

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mache_grLa mâche est un légume feuillu tendre à saveur délicate; on la surnomme d’ailleurs la « doucette ».

Choix du produit

Choisissez une mâche aux feuilles bien vertes et non abîmées, autrement dit, veillez à ce qu’elles soient ni jaunes ni flétries. La mâche est une salade fragile, aussi placez la toujours sur le dessus de votre panier.

Conservation

La mâche peut se conserver 3 à 4 jours, dans sa barquette ou son sachet plastique d’origine, dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Préparation et dégustation

Vendue en sachet, elle est prête à l’emploi, et en barquette, il suffit de la rincer sous l’eau (évitez les bains prolongés qui l’abîmeraient). Si vous la trouvez vendue avec les racines, il faut alors les enlever et bien la nettoyer car elle contient souvent du sable.

La mâche se mange évidemment tout simplement crue, en salade. Elle se marie bien avec les betteraves, les pommes et les noix. Comme elle est fragile, il faut l’assaisonner au dernier moment, et comme elle est douce, il faut utiliser des huiles douces (noix, olive, pépin de raisin…) et peu de vinaigre (cidre, balsamique, xérès…).

La mâche se mange aussi cuite comme des épinards ou en velouté. Ou encore étuvée au beurre, en accompagnement de plats fins comme le foie gras ou le magret. Originaire des Pays-de-la-Loire, elle accompagne souvent des préparations avec des coquillages, comme les huître et les Saint-Jacques.

Enfin, sa saveur douce s’accorde bien avec les fromages frais comme le chèvre et le roquefort.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

  • Protides 2 g
  • Glucides 2 g
  • Lipides 0,4 g
  • Calories 19 kcal

Mois de consommation idéale

  • janvier
  • février
  • novembre
  • décembre

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idée recetteVoici une recette envoyée par Muriel. Merci à Toi 🙂

Préparation

20 minutes

Cuisson

Pas de cuisson

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 30 gr de gros raisins secs
  • 120 gr de riz blanc et de riz sauvage
  • 1 oignon rouge
  • Feta
  • 1 boite de pois chiches
  • 1 citron
  • Sel
  • Huile d’olive
  • Tabasco et feuilles de menthe

Préparation

  • Réhydratez 30 g de raisins secs 20min a l’eau chaude. Cuire 120 g de riz blanc et de riz sauvage.
  • Pelez et coupez l’oignon rouge en fines lamelles.
  • Egouttez le riz et rincez a l’eau froide.
  • Dans un saladier mélangez 3 cuillères a soupe de jus de citron ,du sel , 4 cuillères a soupe d’huile d’olive et 2/3 gouttes de Tabasco (facultatif).
  • Ajoutez le riz , la boîte pois chiches , les raisins égouttés , l’oignon , la menthe ciselée et 150 g de Feta émiettée.Mélangez , rectifiez l’assaisonnement.
  • Placez au frais 20 min et servez!

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idée recettePréparation

15 min

Cuisson

25 min

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 4 courgettes de petite taille
  • 3 gousses d’ail
  • 15 feuilles de basilic frais
  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).

Lavez et détaillez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur.

Ôtez-leur la partie graineuse située au centre à l’aide d’une petite cuillère et réservez.

Pelez et hachez l’ail avec le basilic, le sel et le poivre.

Dans un bol, versez ce mélange avec l’huile d’olive et bien remuer.

A l’aide d’une cuillère à café, farcissez le centre des courgettes du mélange ail-basilic et enfournez à four chaud pendant 25 min.

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idée recettePréparation

20 minutes

Cuisson

2h25

Repos

1h

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la pâte

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre ramolli
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de romarin haché

Pour la garniture

  • 6 tomates cœur de boeuf
  • 2 gousses d’ail
  • 5 cl d’huile d’olive, fleur de sel
  • 50 g de sucre semoule
  • Thym, laurier

Préparation

Malaxez la farine avec le beurre et l’huile d’olive. Une fois le mélange sableux, incorporez l’oeuf , le sel et le romarin, pétrissez.

Faites une boule, mettez-la dans un film et réservez au frais pendant 30 minutes. Ensuite étalez-la sur un papier sulfurisé fariné sur 1,5 mm d’épaisseur. Roulez-la et laissez-la au réfrigérateur 30 minutes.

Cuisson

Les tomates confites

Coupez les tomates en deux, saupoudrez les de fleur de sel, d’ail écrasé, de thym et de laurier. Versez un filet d’huile d’olive, faites cuire 2 h à four doux (de 110 à 130°C, th. 4 maximum).

Le caramel

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Versez le sucre dans un moule à manqué, disposez les tomates avec la peau sur le caramel. Enfournez 10 minutes sur le plancher du four.

La tarte
Découpez dans la pâte un disque à la dimension du moule en laissant un débord de 2 cm. Déposez-le sur les tomates et rabattez le débord contre les parois inférieur du moule (comme pour la tatin aux pommes). Remettez au four 15 minutes à 180°C.

Sortez la tatin de tomates du four, laissez-la reposer 5 minutes avant de la démouler sur un plat. Servez immédiatement.

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idée recettePréparation

25 minutes

Cuisson

1 heure

Ingrédients

pour 6 personnes

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C (th.6)
  • Lavez tous les légumes. Coupez les aubergines en rondelles et faites-les frire quelques minutes. Egourrez-les bien sur du papier absorbant
  • Coupez les poivrons, dans le sens de la longueur, et faites des tranches (environ 8 par poivrons) et cuisez-les à la vapeur 10 minutes (sans les éplucher)
  • Coupez les courgettes en tranches assez fines sans les éplucher et faites-les cuire aussi à la vapeur 3 minutes
  • Huilez un plat et couchez les légumes en commençant par une couche de poivrons rouges, puis les courgettes, les aubergine et terminez par les poivrons verts. Entre chaque couche, salez et poivrez et ajoutez quelques feuilles de basilic.
  • Arrosez d’huile d’olive et enfournez pour 45 minutes.
  • Servez chaud.

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