Feeds:
Articles
Commentaires

Posts Tagged ‘pamplemousse’

pamplemousseLe pamplemousse se distingue du pomélo par sa grande taille (diamètre de 13 cm et plus), d’où son nom latin de Citrus maxima ou C. grandis, et par le fait qu’il peut avoir la forme d’une poire, bien que ce ne soit pas toujours le cas.

Choix du produit

Choisissez-le ferme, brillant et bien lourd. Ne vous fiez pas à la couleur de son écorce qui n’influe en rien sur son degré de maturité.

Conservation

Une semaine à la température de la pièce. Jusqu’à six semaines au réfrigérateur, dans un contenant fermé.

Préparation et dégustation

Les agrumes sont plus juteux lorsqu’ils sont à la température de la pièce. Par conséquent, sortez les du réfrigérateur quelque temps avant de les consommer. Pour extraire un maximum de jus, roulez le fruit avec la main sur une surface de travail avant de le passer au presse-agrume.

Petite astuce

Il existe des pamplemousses blancs, roses et rouges. Afin de profiter au maximum des propriétés antioxydantes de ce fruit, il vaut mieux choisir les pamplemousses roses ou rouges.

Attention

Si le pamplemousse possède de nombreuses qualités nutritionnelles, il peut également entraîner des réactions indésirables, lorsqu’il est consommé par une personne qui suit certains traitements médicamenteux particuliers. Renseignez-vous auprès de votre médecin.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

  • Protéines 0.8 g
  • Glucides 10 g
  • Lipides 0.1 g
  • Calories 54 kcal

Mois de consommation idéale

  • janvier
  • février
  • mars
  • avril
  • mai
  • décembre

Read Full Post »

idée recetteCette recette est celle de Pilar, Orthophoniste à Sèvres, qui a participé aux phases finales d’un dîner vraiment parfait, émission phare de M6.

Il est vrai que le sabayon se « perd » de plus en plus et qu’on ne le trouve presque plus à la carte des restaurants. Le sabayon est préparé en incorporant un alcool dans une préparation mousseuse obtenue en battant des jaunes d’oeufs chauffés dans un bain-marie.
Il est servi chaud.

Ingrédients

Préparation

  • Presser une orange et le ½ citron
  • Réserver leur jus
  • Peler les autres agrumes à vif. Faire cette opération au dessus d’un verre doseur pour recueillir le jus.
  • Ajouter les jus, compléter avec jus et cointreau pour avoir 20cl de liquide.
  • Dans un saladier posé sur 1 bain marie frémissant
  • Fouetter les jaunes et le sucre pour que le mélange blanchisse
  • Verser le jus en fouettant jusqu’à ce que le sabayon épaississe un peu et devienne mousseux
  • Répartir aussitôt le sabayon dans 6 coupes

Ajouter les portions de fruits et les 3 zestes confits.
Laisser refroidir et mettre au frais jusqu’au moment de servir

Ou variante

Répartir les agrumes à vif dans des plats creux. Napper de sabayon froid. Gratiner quelques secondes sous une salamandre ou avec un chalumeau.

source: M6

Retrouvez nos autres recettes en cliquant sur cette image

idée recette

Read Full Post »