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Préparation

20 minutes

Cuisson

45 minutes

Ingrédients

  • 6 poireaux moyens
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 50g de sucre
  • 5 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre et une de curry en poudre

Préparation

  • Nettoyer les poireaux et couper en tronçons de 2 cm. (utiliser le vert pour un velouté avec quelques pommes de terre).
  • Faire un caramel : chauffer le sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Surtout ne pas remuer pendant que le caramel se fait !
  • Verser le vinaigre en fouettant énergiquement et, hors du feu, ajouter la crème et le curry toujours en fouettant.
  • Saler et verser le caramel dans un moule anti-adhésif de 20cm de diamètre. Préchauffer le four à 180°. Ranger les tronçons de poireaux à la verticale sur le caramel en les serrant bien, saler et poivrer.
  • Disposer la pâte sur les poireaux et enfourner 45mn. Démouler à la sortie du four et servir tiède.

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poireauLe poireau fait partie de la grande famille des alliacées. Cette famille de végétaux en compte près de 500, dont l’ail et l’oignon qui sont les plus reconnus pour leurs propriétés santé. Le poireau, la ciboulette et l’oignon vert font aussi partie des alliacées les plus couramment consommés. Le poireau diffère des autres alliacées par sa saveur subtile et délicate, à la fois douce et sucrée.

Choix du Produit

Choisissez le poireau bien frais, lisse, de couleur soutenue, avec le feuillage dressé. La grosseur du poireau n’est pas un indicateur de sa tendreté.

Conservation

Conservez-le 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cuit, il peut se conserver 2 jours de plus dans un récipient fermé. Le poireau peut également se mettre au congélateur. Dans ce cas, il faut le blanchir quelques minutes à l’eau bouillante, le passer sous l’eau froide, l’égoutter, puis le mettre dans un sachet.

Dégustation et cuisson

Enlevez d’abord la première pelure et couper la racine. Taillez le poireau en quatre en partant de la queue jusqu’à mi-hauteur du blanc et lavez à grande eau en éliminant sable et terre. Coupez en tronçons, en rondelles ou en diagonale. Pour taillez en juliennes, coupez en tronçons, fendez et émincez dans le sens de la longueur. Si vous préférez ne pas apprêter la partie verte, moins tendre que la blanche, réservez la pour les bouillons.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

  • Protides 2 g
  • Glucides 4 g
  • Lipides 0,3 g
  • Calories 27 kcal

Mois de consommation idéale

  • décembre
  • novembre
  • octobre
  • septembre
  • mars
  • février
  • janvier

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idée recettePréparation

20 minutes

Cuisson

45 minutes

Difficulté : Très facile

Ingrédients

Pour 8 personne(s)

  • 2 pâtes brisées
  • 1 carotte
  • 1/4 de courge
  • 1 poireau
  • 3 racines de topinambour
  • 2 oeufs
  • du gruyère râpé
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche.

Préparation

Râper tous les légumes avec une râpe à gros trous ou les couper en julienne.

Les faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse.

Mélanger les oeufs à la crème et au gruyère et mêler aux légumes.

Étaler une des pâtes au fond du moule, y verser le mélange aux légumes, recouvrir de la deuxième pâte. Mettre au four 180 ° pendant 45 minutes.

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idée recettePréparation

30 min

Cuisson

30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • – 1 kg de légumes (courgettes, poireaux, carottes)
  • – 100 g de poitrine fumée
  • – 30 cl de crème fraîche liquide
  • – ciboulette hachée (fraîche de préférence)
  • – 100 g de beurre salé
  • – 100 g de farine
  • – 50 g de chapelure

(suite…)

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