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Posts Tagged ‘Pommes de terre’

Voici une recette spéciale retour des Jeux Olympiques

Préparation

40 mn

Cuisson

40 mn

Pour 8 personnes

Ingrédients

  • 2 pâtes brisées
  • 500 g de champignons sauvages (cèpes, morilles, pleurotes, etc)
  • 500 g de champignons de Paris
  • 800 g de pommes de terre bintje
  • 150 g de lardons fumés
  • 150 g de comté râpé
  • 1 oeuf + 2 jaunes + 1 jaune pour dorer
  • 15 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • sel, poivre

Préparation

  • Epluchez, lavez et émincez les champignons en lamelles. Faites-les cuire dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile pendant 5 minutes. Egouttez-les et réservez-les.
  • Epluchez, lavez et râpez les pommes de terre. Rincez-les. Mettez-les à cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante. Egouttez et réservez.
  • Faites dorer les lardons dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile. Egouttez et réservez.
  • Tapissez un moule à tarte beurré et fariné avec une pâte brisée. Dans une jatte, mettez les champignons, les pommes de terre, les lardons et le comté. Dans un bol, battez l’oeuf, les 2 jaunes, la crème, du sel et du poivre. Versez le tout dans la jatte. Mélangez délicatement. Répartissez cette préparation sur le fond de tarte. Rabattez légèrement les bords extérieurs de la tarte vers le centre et badigeonnez au jaune d’oeuf. Recouvrez la tarte avec la deuxième pâte brisée.
  • Badigeonnez entièrement la tourte de jaune d’oeuf. Formez un petit trou au centre et glissez-y un rouleau de papier sulfurisé. Décorez le dessus en taillant légèrement la pâte.
  • Faites cuire pendant 40 minutes au four préchauffé à 200°C. Servez chaud.

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idée recettePréparation

15 mn

Cuisson

40 mn

4 personnes

Ingrédients

  • 1/2 chou vert
  • 16 oignons grelots
  • 1 boite de marrons au naturel
  • 1 branche de céleri
  • 1 branche de romarin
  • 1 bouquet garni
  • 2 clous de girofle
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

Otez les feuilles flétries du chou, coupez-le en deux, faites-le blanchir pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez-le, coupez-le en lanières.

Epluchez les oignons, coupez le céleri en tronçons.

Faites fondre le beurre dans une cocotte, faites dorer les oignons entiers, ajoutez le céleri, le chou, le bouquet garni, le romarin et les clous de girofle. Salez, poivrez, émiettez le cube de bouillon et mouillez d’un verre d’eau. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire pendant 25 minutes.

Rincez les marrons, ajoutez-les à la cocotte et prolongez la cuisson pendant 15 minutes. Servez bien chaud.

Conseil

Servez ce plat avec un filet de porc rôti ou des boudins noirs poêlés.

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idée recetteVoici une petite recette de Martine de Provence… Simple, rapide elle permettra aussi à vos enfants de goûter des légumes et d’adorer cela.

Merci à toi Martine 😀

Temps de préparation

20 minutes

Temps de Cuisson

20 minutes

Feu doux

Ingrédients

  • 6 belles pommes de terre nouvelles
  • 500 grammes de carottes jeunes
  • 500 grammes de champignons de Paris
  • Trois cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • Persillade
  • Sel, poivre

Préparation

Couper les pommes de terres en petits cubes, les carottes en fines rondelles et émincer les champignons.

Mettre l’huile d’olive au fond d’une poêle profonde, il rajouter tous les légumes à feu vif pendant 5 mn.

Puis baisser le feu et ajouter la persillade, le sel et le poivre et laisser mijoter avec un couvercle si possible, en remuant de temps en temps pendant 15 mn.

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idée recettePréparation

25 minutes

Cuisson

45 minutes

Recette pour 10 parts

Ingrédients

  • 4 pommes de terre moyenne
  • 1 moitié d’oignon émincé
  • 250 viande hachée
  • 8 œufs
  • 50 g fromage râpée
  • Persil
  • 1 demie cuillère à café de sel, poivre, ras el hanout, paprika et curcuma
  • 2 cuillères à soupe d’huile

Préparation

Faites rissoler les pommes de terre et réserver.

Ensuite, faites frire l’oignon et la viande hachée ensemble.

Ajoutez les épices et un peu d’eau environ 1 verre à thé et laissez environ 10min à feu moyen.

Dans un récipient suffisamment profond, mélangez les pommes de terre, la viande hachée, les oeufs, le fromage et finir par du persil ciselé.

Mélangez bien le tout et versez dans un moule préalablement beurré.

Laissez au four environ 45 min à 180°

Voici une petite recette de famille, passée de mère en fille. Ce Tajine est très simple à faire, et l’on peut le déguster froid ou chaud.

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avatar blog Voici l’une des recettes testées par une amie, Martine… D’après elle c’est succulent et c’est à tenter.

Merci encore Martine 🙂


– 4 morceaux de saumon

– sauce de soja

– miel

– huile d’olive

– des carottes

– une grosse pomme de terre

– un cube aux légumes

Préparez la sauce : 2 cuillères à soupe de sauce de soja, 2 cuillières à soupe de miel (mille fleurs), 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez le tout et badigeonnez le saumon.

Laissez le au frais pendant une heure.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec le cube aux légumes. Plongez y les carottes coupées en rondelles et le temps d’éplucher votre pomme de terre, rajoutez la.

Dès que l’eau boue, baissez là pour que cela mijote. Comptez une demi-heure, trois quart d’heure.

Un quart d’heure avant la fin de la marinade des saumons, faites chauffez votre four à 180° sur gril.

Ensuite, posez vos saumons dans un plat et arrosez les du reste de la sauce. Rajoutez des graines de sésame et placez au four pendant un bon quart d’heure (environ).

Pendant ce temps, mixez vos carottes et pomme de terre, en rajoutant le jus de l’eau pour la fluidifier un peu.

saumon laquéPour la présentation, j’ai mis la purée dans des ramequins, le saumon et une petite branche de romarin pour faire joli.

Bon appétit 🙂 (accompagné d’un vin italien, c’est excellent)

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800px-PatatesLa pomme de terre est un féculent, avant tout connu pour ses propriétés rassasiantes.

Choix du produit

Choisissez-la bien ferme d’une couleur uniforme, sans tâche verdâtre ni germes. Pensez aussi à calibrer vos pommes de terre afin que leur cuisson soit uniforme.

Dégustation et cuisson

Les pommes de terre à chair farineuse sont bonnes à griller et non à faire bouillir (elles se délitent). Les pommes de terre à chair ferme se préparent en salade, sautées ou en gratin.

Conservation

Conservez-la pomme de terre primeur tout au plus une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Si elle n’est pas gardée à l’abri de la lumière, elle verdit et devient amère.

Attention c’est dans les parties vertes et dans le germe qu’apparaît une substance toxique, la solanine; Cette substance est responsable de maux de tête et de ventre : ôtez alors toujours ces parties avant d’utiliser le légume.

Conservez les autres pommes de terre, crues, dans un endroit frais, sombre et aéré, à une température d’environ 7°C. Les pommes de terre cuites se conservent à température ambiante. Les sacs plastiques les rendent humides et les font pourrir.

La chair de la pomme de terre noircit au contact de l’air. Il faut donc la cuire juste après l’avoir épluchée ou la conserver dans de l’eau froide en attendant l’étape de la cuisson. Pour une cuisson à l’eau, plongez-la dans l’eau froide salée. Pour la faire sauter, rincez-la et essuyez-la après l’avoir tranchée afin de la débarrasser de l’amidon qui accrocherait à la poêle.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

  • Protides 2 g
  • Glucides 19 g
  • Lipides 0,1 g
  • Calories 85 kcal

Mois de consommation idéale

  • janvier
  • février
  • mai
  • juin
  • juillet
  • août
  • septembre
  • octobre
  • novembre
  • décembre

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