Feeds:
Articles
Commentaires

Posts Tagged ‘potirons’

potironLe potiron est une courge (Cucurbita), vaste genre comprenant de nombreuses espèces et variétés aux multiples formes, couleurs et textures. Les courges sont des fruits, même si on les cuisine surtout comme des légumes. Le potiron, selon la variété, il est plus ou moins aplati; sa couleur va d’un orange rougeâtre au vert foncé. Le pédoncule du potiron est tendre et spongieux, cylindrique et évasé près du fruit.

Choix du produit

Le potiron doit être ferme, lourd dans la main, son écorce dure, sans taches ni craquelures.

Conservation

Le potiron peut se garder plusieurs mois tel quel, à condition d’être entreposé dans un local bien ventilé et à une température comprise entre 10 et 20°C. Il se conserve également très bien en purée ou en soupe, mais uniquement au congélateur ou en bocaux stérilisés. Attention en revanche, une fois découpé en tranches, sa durée de conservation n’excède pas quelques jours.

Dégustation et préparation

Une fois les graines, les fibres et la peau retirées, il existe plusieurs façons de préparer le potiron.

Celui-ci se consomme fréquemment en purée ou en soupe, accompagné de lardons et de crème, mais il entre aussi dans la confection de tartes automnales ou de desserts, très répandus lors des célébrations d’Halloween. On peut aussi en couper de petits dés de chair pour les faire revenir à la poêle, et choisir d’en faire un accompagnement, voire une salade s’il s’agit de potimarron.

Outre la chair, les graines aussi sont comestibles, en apéritif, une fois grillées et salées.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

  • Protides 0,8 g
  • Glucides 4,1 g
  • Lipides 0.1 g
  • Calories 20 kcal

Mois de consommation idéale

  • juillet
  • août
  • septembre
  • octobre
Publicités

Read Full Post »