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idée recettePetite spécialité de famille pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

  • 500 g viande d’agneau
  • 150 g de chiir (graines d’orge)
  • 50 g de persil
  • 50 g de céleri
  • 150 g de pois chiches (trempés)
  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 cuillère à soupe d’harissa
  • 1/2 piment rouge
  • poivre noir
  • citron
  • ail haché

Préparation

Dans une marmite faire revenir l’oignon, la viande coupée en petits morceau et les pois chiches avec l’huile d’olive. Ajouter la tomate concentrée diluée dans un bol d’eau.

Assaisonner et laisse à petit feu durant 10 min. Entre temps nettoyer le chiir dans plusieurs eau, et ajouter dans la marmite. Ajouter deux litres d’eau et laisser cuir à feu moyen durant 2 heures mais il faut surveiller et mélanger de temps en temps pour que les graines ne collent pas à la marmites.

Nettoyer le céleri et le persil. Vous avez le choix entre les laisser entier ou les couper à petit dès.

30 min avant l’arret de la cuisson ajouter le céleri, une cuil. à soupe d’ail, le persil, l’harissa (pas trop sinon cela risque de bruler la gorge) et le piment rouge. Laisser mijoter et à la fin arrêter la cuisson.

Servir aussitôt chaud et arroser avec peu de jus de citron.

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idée recettePréparation

25 minutes

Cuisson

45 minutes

Recette pour 10 parts

Ingrédients

  • 4 pommes de terre moyenne
  • 1 moitié d’oignon émincé
  • 250 viande hachée
  • 8 œufs
  • 50 g fromage râpée
  • Persil
  • 1 demie cuillère à café de sel, poivre, ras el hanout, paprika et curcuma
  • 2 cuillères à soupe d’huile

Préparation

Faites rissoler les pommes de terre et réserver.

Ensuite, faites frire l’oignon et la viande hachée ensemble.

Ajoutez les épices et un peu d’eau environ 1 verre à thé et laissez environ 10min à feu moyen.

Dans un récipient suffisamment profond, mélangez les pommes de terre, la viande hachée, les oeufs, le fromage et finir par du persil ciselé.

Mélangez bien le tout et versez dans un moule préalablement beurré.

Laissez au four environ 45 min à 180°

Voici une petite recette de famille, passée de mère en fille. Ce Tajine est très simple à faire, et l’on peut le déguster froid ou chaud.

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